Una tarde de Vinos y Brasa con la Denominación de Origen Ribera del Duero para despedir el verano!!!

Un selecto grupo de invitados se reunió en el restaurante Bacoa Finca + Fogón para despedir el verano con una experiencia culinaria única maridada con los vinos de la Denominación de Origen Ribera del Duero. La velada estuvo guiada por la embajadora de marca Amber Rivera, quien presentó una selección especial de vinos de esta denominación situada en Castilla y León, en el corazón de España.

 

“Iniciativas como esta nos permiten mostrar cómo los vinos de la Denominación de Origen Ribera del Duero se integran de manera natural en la gastronomía puertorriqueña, creando armonías que celebran tanto la tradición española como nuestra identidad culinaria local”, agregó Mónica Cabrera, presidenta de Stratos, empresa que lidera los esfuerzos de la campaña en Puerto Rico.

La cata incluyó cuatro etiquetas elegidas para acompañar la riqueza del menú a la brasa del reconocido restaurante localizado en Juncos. Entre ellos se encontraba el Marqués de Velilla Roble 2022 de Bodegas Marqués de Velilla, distribuido por Hill Brothers, quien aportó frescura y la estructura ideal para los aperitivos. El Tinto Pesquera 2021 de Bodegas Tinto Pesquera, distribuido por Plaza Cellars, acompañó con fuerza y suavidad las carnes ahumadas. El Montebaco de Finca 2020 de Bodegas Montebaco, distribuido por Méndez & Co., mostró un equilibrio perfecto con platos de sabores intensos. Finalmente, el Ricardo Dumas Gran Reserva 2015 de Bodegas Ricardo Dumas, distribuido por Hill Brothers, cerró la experiencia con elegancia junto al surtido de postres.

“Cada vino que presentamos fue seleccionado pensando en cómo resaltaría los sabores de cada plato. El maridaje es un arte y en esta ocasión logramos que cada copa no solo acompañe la comida, sino que la transforme en una experiencia más completa y memorable. La selección permitió demostrar que los vinos de Ribera del Duero son perfectos para cualquier ocasión”, expresó Amber Rivera, embajadora de la Denominación de Origen Ribera del Duero en Puerto Rico.

 

Los invitados disfrutaron de un menú que incluyó desde frituras de malanga y bacalaítos, frescas ensaladas, pollo a la leña, costillas ahumadas y postres. Cada plato fue acompañado con el maridaje ideal de los vinos de Ribera del Duero, potenciando aromas, texturas y sabores.

La tarde de Vinos y Brasa de la Denominación de Origen Ribera del Duero, reconocida por sus tintos de gran carácter elaborados con tempranillo, culminó como una celebración del sabor, la tradición y el buen compartir. Invitados y amantes de la gastronomía pudieron disfrutar de la perfecta armonía entre platos cuidadosamente elaborados por el Chef Raúl Correa y vinos excepcionales, consolidando la experiencia como un homenaje al verano y al arte del maridaje. Esta experiencia reafirmó el lugar de los vinos de Ribera del Duero como un referente de excelencia en el maridaje y la cocina puertorriqueña.

 

Para más información de Ribera del Duero y Rueda en Puerto Rico:

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Brillan los vinos franceses en Bardot!!

 Maridajes perfectos para un menú exquisito!!

El Chef David Chaymol fue el anfitrión de una tarde de buena mesa y buen vino el pasado miércoles, 13 de agosto, cuando se realizó una cata íntima en su restaurante, Bardot, para presentar tres finas etiquetas de su amplia carta de vinos en maridaje perfecto con una selección de platos de su exquisito menú. 

 

Recientemente inaugurado en el O:live Boutique Hotel, en Condado, Bardot es la realización de un sueño para el Chef Chaymol. Inspirado en la icónica actriz francesa Brigitte Bardot —símbolo de belleza y elegancia de la década de 1970—, el espacio rinde homenaje a su estilo inconfundible y espíritu sofisticado. El menú es un recorrido por sabores refinados, productos de la más alta calidad y confecciones que rinden homenaje, tanto a la tradición francesa, como a los ingredientes caribeños. 

 

Vinos tintos, blancos, rosados y espumosos, provenientes de Francia y otras regiones vitivinícolas, forman parte de la cava de Bardot, en donde cada botella ha sido cuidadosamente seleccionada para elevar la experiencia gastronómica del restaurante. Mientras que, el experimentado sumiller de la casa, Reynaldo J. Hernández, está presente cada día proveyendo alternativas de maridaje para cada curso. 

Reynaldo J. Hernández; sumiller y artista 

Su trayectoria de más de una década en ventas, servicio y selección de vinos le ha permitido desarrollar un vasto conocimiento sobre la historia vitivinícola, las variedades de uva, estilos, regiones y maridajes gastronómicos.

 

Entre 2014 y 2017 se desempeñó como sumiller en Grappa Ristorante, en Dorado. Más, Hernández, destaca como un punto de inflexión en su formación el tiempo en el que laboró como mesero especializado en vinos bajo la tutela del Jonathan Moran, Master sumiller internacional, y quien creó en COA, el restaurante insignia del resort cinco estrellas Dorado Beach, Ritz-Carlton Reserve, la cava más grande de Puerto Rico.

 

De 2021 a 2024 ejerció como director de vinos de Grappa Ristorante y, de forma paralela, fue cofundador de Grappa Wine Collectors (2022-2024), un servicio especializado en selección de vinos para amantes y coleccionistas, donde desarrolló una cava de más de 400 referencias, una de las más prominentes en Puerto Rico.

 

Además de su trabajo como sumiller, Reynaldo es escritor independiente, poeta y fotógrafo. Su perfil como artista multidisciplinario y educador incluye una amplia experiencia en literatura, fotografía, cine y artes plásticas, aportando una visión única y creativa al mundo del vino y la gastronomía.

Una tarde al gusto francés

El Chef Chaymol y el sumiller, Reynaldo J. Hernández, recibieron en Bardot a un grupo de invitados que degustaron un menú de elegantes cursos pareados con los vinos: Domaine Zind Humbrecht Riesling Roche Granitique 2018, Alsace; ⁠⁠Domaine LaRue Blagny Premier Cru Sous Le Puits 2019, Bourgogne, y ⁠⁠Chateau Smith Haut Lafite ‘Le Petit Haut Lafite’ 2020, Bourdeaux.

Langoustines tièdes à l'huile d'olive, (langostinos de Madagascar tibios con aceite de oliva y jugo de limón); y Gâteau de langouste spécialité du Chef, (pastel de langosta -especialidad del chef- con alioli de azafrán) fueron los platos que acompañó el Domaine Zind Humbrecht Riesling Roche Granitique 2018, Alsace.

Mientras que el Domaine LaRue Blagny Premier Cru Sous Le Puits 2019, Bourgogne fue la pareja perfecta para el Tartare de boeuf, (tártaro de filete mignon con papas fritas de pana, ensalada verde y salsa gribiche de trufa); y el tradicional, Canard confit à l'orange, (confit de pato a la naranja con papas fingerling).

Cerrando la degustación, se sirvió el Chateau Smith Haut Lafite ‘Le Petit Haut Lafite’ 2020, Bourdeaux, junto a Le classique steak au poivre, (filete mignon prime con costra de pimienta y papas gratinadas al estilo Dauphiné) y Short ribs boeuf wagyu braisé à la bourguignonne, (costillas de res Wagyu sin hueso, braseadas al estilo bourguignon con puré de malanga con trufa). 

 

Bardot está ubicado en el primer piso de O:live Boutique Hotel, y abre de martes a sábado en el

horario de 5:30 p.m. a 10:00 p.m.; jueves a sábados hasta 10:30 p.m. Para información adicional y reservaciones puede visitar OpenTable, escribir a info@bardotchaymol.com o visitar

lamaisonbardot.com.

Bacoa celebró su 6to aniversario con una trilogía de experiencias gastronómicas!!!

El restaurante Bacoa, reconocido por redefinir la cocina puertorriqueña desde el corazón del campo, celebró su 6to aniversario con una serie de experiencias culinarias sin precedentes que reunió los talentos más destacados de la industria gastronómica local. 

Tres días, tres eventos únicos rindieron homenaje al origen, a la innovación y a quienes mantienen viva la sazón boricua. Se llevó a cabo el jueves 7, sábado 9 y lunes 11 de agosto. 

“Comenzamos nuestra celebración honrando a las mujeres que han sembrado las bases de nuestra cultura y gastronomía. “Las Raíces” es un junte sabroso y poderoso, donde las mujeres toman el protagonismo”, expresó el chef Raúl Correa.

Las degustaciones comenzaron con platos confeccionados por destacadas chefs puertorriqueñas que reinterpretan nuestras raíces con fuerza, delicadeza y mucho corazón. Las chefs invitadas fueron Marielys Hernández de Kumo + Awwa, Natalia Rivera del Hotel La Concha, Marisol Hernández Chef Marisol Events y Andrea Santiago, Lulo’s Sweet & Savory. La coctelería estuvo a cargo de la invitada especial, Nicky Fas, de Pantera Bar + Bambina.

El sábado 9, la propuesta culinaria se enfocó en “BaCoAsia”, una noche que une dos mundos culinarios con chefs que dominan el fuego, la técnica y la creatividad. Una selección de chefs que reinterpretan la cocina asiática desde sus reconocidos restaurantes.

“Una experiencia que celebra la fusión entre la técnica asiática y el fuego boricua, quisimos darle a la gente una muestra del sabor compartido, cocina atrevida y tradición reinventada en formato family style“, dijo el chef René Marichal.

La cocina del viernes la ocupó los chefs Amanda Álvarez & Hirotu Abiro – Mugi Pan, José Mendín – Pub Belly + Mar y Rosa, José Meléndez – Yoko + Nuna, Rafael Ubior – Sur Barra Nikkei y Joerick Rivera – Bakku + Pal Monte Rincón. 

Finalizó la jornada culinaria el lunes, 11 con el tema “De la Industria, Pa’ la Industria”, una velada dedicada a los chefs, cocineros, bartenders, meseros y a toda la comunidad gastronómica que le da sabor a Puerto Rico. 

“Cerraron con un homenaje a sus colegas, quienes hacen grande su escena culinaria. De la Industria, Pa’ la Industria es sazón, corazón y comunidad en una noche entre amigos”, añadió el chef Xavier Pacheco.

Los chefs que cierran el evento son Pedro Álvarez – Alcor Foods, Fernando “Nandy” Narváez – Kuerito Station, Angelo González – El Jefe, José Álvarez – Andaluz, Glori Linares – Mister Harry, Juan Camacho – Casita Miramar, Daniel Lugo – Trova, Ramón Cruz & Edgardo Quiles – Social @ Condado Ocean Club, Zorimar Correa – Holly Oven y el equipo de los masters chefs de Bacoa, René, Xavier y Raúl.

El área de espíritus destilados estuvo a cargo de los colegas de la industria coctelera de Identidad en Santurce Puerto Rico, ganadores del James Beard 2025 a la mejor barra, Stephen Alonso & Edrick Colón. 

Bacoa celebró 6 años de éxitos con el fogón prendido, mucha sazón y un gran corazón. Reserva tu espacio en Bacoapr.com y sigue siendo parte de esta gran celebración.

Presentan edición limitada del vino “Tres Senderos”

 Los masters chefs Xavier Pacheco, René Marichal y Raúl Correa convergen la vinicultura, la gastronomía y el arte junto al artista Alexis Díaz!!!

En una colaboración sin precedentes entre tres referentes de la nueva cocina puertorriqueña, Xavier Pacheco, René Marichal y Raúl Correa y el renombrado muralista puertorriqueño Alexis Díaz, llega a la mesa “Tres Senderos”, una colaboración que honra la vinicultura, la gastronomía y el arte plástico como expresión de identidad y creatividad.

El vino, “Tres Senderos”, proviene de Paso Robles, California, una región vinícola reconocida por su diversidad de microclimas, colinas ondulantes y suelos minerales. Esta edición limitada es un “blend” tinto compuesto por 63% Petit Syrah, 20% Cabernet Sauvignon y 17% Petit Verdot, curado durante 18 meses en barricas francesas y americanas. El resultado es un vino de gran complejidad: elegante, maduro, con notas de frutas negras, chocolate oscuro y especias, taninos sedosos y un final prolongado.

“El vino “Tres Senderos” es una celebración de lo que ocurre cuando se cruzan caminos. Cada uno de nosotros trajo su lenguaje, el vino, la cocina, el arte y juntos encontramos una voz común”, expresó el chef Raúl Correa.

Acerca de la gastronomía que se combina con “Tres Senderos”  el chef René Marichal comentó que, “Las carnes de cordero o cerdo, filete de res, pollo al carbón con especias, vegetarianos pueden optar por pasta de setas y quesos, berenjena asada tahini o raviolis de pana. La combinación con quesos como manchego, comté y pecorino. En términos de postres combina muy bien con tartaleta de frutos secos y nuestros tradicionales casquitos de guayaba con queso del país”. 

La etiqueta, ilustrada por Alexis Díaz, es una obra de arte en sí misma. Fiel a su estilo, Díaz representa los “Tres Senderos” como caminos que se entrelazan en un ritual simbólico donde confluyen la tierra, el fuego y la imaginación. 

“Es un honor como artista tener la oportunidad de colaborar junto a tres chefs tan talentosos. Fue un verdadero cruce de sensibilidades donde el arte y la gastronomía se encontraron para contar una historia en una sola botella”, añadió Alexis Díaz.

Distribuido en Puerto Rico por Aficionados Wine & Spirits Inc., “Tres Senderos” estará disponible en cantidades limitadas en restaurantes seleccionados y tiendas especializadas, donde los tres chefs compartirán mesa, fogón y copas.

“Hemos emprendido otro de nuestros proyectos para este año. Vienen muchos más, siempre agradecidos del respaldo de los amantes de la gastronomía creativa que siempre nos apoya”, finalizó el chef Xavier Pacheco.  

La ficha de “Tres Senderos”



• Origen: Paso Robles, California
• Composición varietal: 63% Petit Syrah / 20% Cabernet Sauvignon / 17% Petit Verdot
• Alcohol: 14.1%
• Azúcar residual: 1.18 g/L
• pH al embotellar: 3.5
• Crianza: 18 meses en barricas de roble francés y americano